ANKARSRUM kuhinjski procesor: Rezanci in pomarančni sok z bolonjsko omako! Drugi dan.

Še malo in švedski kuhinjski stroj ANKARSRUM bi postal perpetuum mobile v moji kuhinji, ki bi več življenj zaporedoma pripravljal različne omake

! Vsaj v enem življenju se je dolgoživi avtomobil vrtel nad testeninami z bolonjsko omako – eno najljubših jedi moje družine. Že dolgo sem si ogledovala recept, prilagojen našim okusom. Ostalo nam je le še eno – da bi bili otroci spet srečni s svojo mamo – seveda nam ni uspelo samo z eno omako….

Torej, drugi dan.

TEST ŠT. 3. PRIPRAVA BOLONJSKE OMAKE

Pogoj za hitro pripravo omak za testenine poleg vseh ustreznih sestavin je dober mlinček za meso.

Mlinček za meso je opremljen z napravo ANKARSRUM. Je trden, težak, kot večni stroj. Temeljnost tega Perpetuum Mobila je v spomin na neuničljive mlinčke za meso naših babic, ki so služili vse življenje in so zdaj vsak dan pripravljeni narediti mlinček za meso. Vendar ima mlinček za meso v kuhinjskem robotu tudi pomembno prednost pred “starimi ženami” – je električni. Za razliko od samostojnih aparatov je ta tudi večhitrostni. Hitrost kuhalne plošče nadzorujete sami, tako da na nadzorni plošči izberete hitrost glede na opravilo.

Najbolj opazni oblikovni značilnosti sta debela rešetka 8 mm in masiven nož debeline 1,2 cm .

Sestavljanje mlinčka za več živil je zelo preprosto in hitro, prav tako kot vseh podobnih nastavkov. V nekaj minutah ga lahko pripravite za uporabo.

Kuhanje:

Najprej se zelenjava zmelje v mlinčku za meso in medtem ko se duši na oljčnem olju, se v mlinček za meso doda govedina.

Brez težav pri predelavi mesa. Ni mi bilo treba niti povečati hitrosti – vse je potekalo s srednjo hitrostjo.

Po približno 3-4 minutah je mleto meso kuhano. Na sliki lahko jasno vidite, da meso ni bilo “iztisnjeno”, kot se to včasih zgodi v nekaterih mlinčkih, ampak je bilo samo obrnjeno, mleto meso pa je bilo zelo kakovostno.

Čas montaže tiskalnika – 2 minuti.

Čas mletja je 2 minuti.

Razstavljanje mlinčka za meso traja 2 minuti.

KUHARSKA PRESENEČENJA

Kot sem že povedal, ima ta mlinček debel nož in cedilo. Zdi se, da je ta konstrukcijska značilnost razlog, da v zbiralniku za sok še vedno ostane nekaj ostankov sadja, ki so ostali neusmerjeni. Ne glede na to, kaj je zmletega, ostanki vseeno ostanejo.

Če na koncu postopka v mlinček vstavite na primer kos kruha, ta ostane in meso je zmleto brez ostankov.

Nož in mrežico je treba takoj po stiskanju obrisati do suhega. Tega nisem storil in na delih so sledi rje.

TEST NR. 4. ORANŽEV SOK

Sokovnik je opremljen s šobo za stiskanje citrusov. Ko ga vklopite, se ANKARSRUM spremeni v sokovnik za pomaranče, mandarine itd.d.

S sokovnikom ni nobenih težav – vse je preprosto in enostavno, tudi brez navodil.

Kuhanje:

Pri obračanju stiskalnice je treba z roko držati polovico pomaranče.

Spremenljiva hitrost – funkcija, ki jo pri običajnih tiskarskih strojih redko najdemo.

Vendar pa ni obratne smeri – sokovnik se občasno vrti v nasprotni smeri.

40 sekund pri srednji hitrosti iztisnite sok iz 1 pomaranče.

Kakovost stiskanja – postopek nadzorujete vi. Praktično sem ga stisnila, dokler ni postal hrustljav.

KUHARSKA PRESENEČENJA

Ta stiskalnica ni nič slabša od tistih, ki se prodajajo ločeno. Celoten postopek sočenja je popolnoma enak kot pri samostoječem sokovniku te vrste. V 10 minutah sem iztisnil sok 10 pomaranč in v vrču je bil poln liter. Količina pulpe v soku je srednja, na situ je ostalo veliko pulpe.

Ob koncu postopka so se sokovi začeli zbirati tudi tam. Med celotnim postopkom sočenja sem nekajkrat pobrala mokro pulpo, jo dala v drobno cedilo in stisnila z žlico. Enako morate storiti tudi z običajnim električnim sokovnikom za agrume.

Celoten komplet ima eno obliko – za srednje veliko pomarančo, ker pa jo morate stisniti z roko, druga oblika – za limono – ni potrebna, ob tolikšnem številu dodatkov na stroju pa niti ni potrebna.

Ne namenoma, vendar sem imel preskus trka: plastična skleda mi je padla iz rok in udarila ob tla s ploščicami – plastika je preživela udarec, vendar še vedno ne priporočam ponovitve takšnega preskusa.

TEST #5. TRPLJENJE ZARADI REZANCEV

Želela sem skuhati domače rezance, še posebej, ker so v kompletu plastične šobe različnih oblik. Pojasniti moram: med dodatki, ki jih je mogoče dodatno kupiti, je tudi aparat za testenine, ki testo najprej spremeni v tanke plošče, nato pa ploščo razreže na trakove. Nisem poskusil, vendar so v mlinček kombajna vstavljene različne oblike šob, ki se namesto v mrežo vstavijo v mlinček.

Postopek izdelave domačih rezancev vključuje 2 koraka:

1. gnetenje testa.

2. Priključitev mlinčka za meso za rezance, ki so pripravljeni za uživanje.

PRIPRAVA TESTA

Recept za rezance je preprost – moka in jajce. Testo je zelo togo in moram reči, da sem dodala še eno jajce, sicer bi se moka v skledi stroja samo prevalila.

Kuhinjski robot je prvo nalogo opravil dovolj hitro – v 5-7 minutah je bilo testo pregneteno.

REZANCI NISO ŠLI!

Seveda sem zelo aroganten in o svoji negativni izkušnji ne govorim zato, da bi kritiziral stroj pravzaprav ni kaj kritizirati , temveč zato, da bi opozoril druge naivne kuharje, kot sem jaz: za pripravo rezancev in piškotov so potrebne izkušnje.

Kuhanje:

Tako sem sestavil mlinček za meso, zamenjal mrežico z lepo šobo za rezance, dal košček testa v zalogovnik mlinčka za meso, vklopil hitrost 1. Testo se približuje…vendar so se rezanci začeli zlepljati in zlepljati skupaj.

Preklopil sem na drug nastavek, enak učinek. Na splošno sem se trudil po svojih najboljših močeh – vse je padlo skupaj. Če ste testo dali na suho, to ni pomagalo. Sama sem imela veliko težav, saj sem s testom prekrila celotno pulpo mikrovalovne pečice, vendar iz nje ni bilo rezancev.

Vendar sem moral nekaj narediti s testom. Spomnila sem se, da sem dobila oblikovan rezalnik za piškote. Odločil sem se, da ga bom uporabil. Spremenil rešetko in začel reševati situacijo na ta način. Kakorkoli že, nekaj v obliki debelega kosa ni bilo nikoli na voljo..

ZUNANJE RAZMIŠLJANJE

Zakaj vse to pišem: kuhinjski robot ni avtomatski stroj, ni stroj za kruh, v katerega damo vse sestavine in dobimo končni izdelek.

Kombajn je orodje, ki poskrbi za mehansko delo in ga odlično opravi, vendar vas v kuhinji ne nadomesti in vam ne odvzame pravice do napak.

Zato nekatere težke stvari morda ne bodo delovale takoj. In v tem primeru, kot pravijo, “nima smisla prositi ogledalo”..

V tem primeru sem spoznala, da moram skrbno preučiti testo za rezance, ki ga pripravljajo profesionalci: kakšna mora biti konsistenca, barva itd.d.

Če nameravate izdelovati takšne izdelke, si oglejte tudi stroj za testenine. To je veliko bolj profesionalen pripomoček kot plastične rešetke.