Se spomnite, kako so v zgodbi o Cipollinu lačni volkovi lačno gledali v okroglo in debelo bučo?? Toda tudi pravljičnih volkov nikakor ne moremo označiti za vegetarijance. Izkazalo se je, da v Italiji buče pogosto pripravljajo z mesom.
Italijanske buče in meso za lačne volkove
Potrebovali bomo
Meso goveje, svinjsko ali razpolovljeno , paradižnik – češnjev ali kakršen koli, čebula, oljčno olje, mešanica oreščkov in semen za italijansko kuhinjo bučna semena, lanena semena, pinjole ali pinjole , rdeča paprika, česen, pekoč črni poper, mešanica posušenih italijanskih zelišč – rožmarin, timijan, origano, velik šopek rukole ali bazilike. Razmerja so določena na oko, odvisno od velikosti buče.
Kuhanje
Bučo operite, odrežite vrh in iz nje izluščite vsa semena. Meso in čebulo grobo narežite na kocke in jih prepražite na oljčnem olju. Na koncu pečenja dodajte grobo sesekljan česen, izklopite, dajte sesekljano papriko in paradižnik vzel sem že sesekljane, pripravljene, pozimi imajo boljši okus kot sveži, vendar nekateri “plastični” paradižniki . Začinite s soljo in poprom ter mešanico vmešajte v bučo. Vrh buče pokrijte s folijo in jo v pečici pecite približno 30-40 minut. Z zobotrebcem preverite, ali je buča kuhana – biti mora mehka. Na koncu peke odstranite folijo in po vrhu premažite s stopljenim maslom ali oljčnim oljem. Pri serviranju dodajte svežo rukolo ali baziliko. Mešanico orehov prepražite v oljčnem olju in vsaki porciji dodajte približno čajno žličko.
Ali imate v receptu za bučo in meso morda kakšne posebne sestavine ali začimbe, ki jih priporočate? Hvala vnaprej za odgovor!
Ali imate kakšen predlog za italijanski recept s bučami in mesom, ki je okusen in nasiten?