Marinada za kebab

Marinada za govedino

• 

  ½ žlice. l. limonin sok

• 1 kozarec rdečega vina
• ¼ ch. l. suha gorčica
• 1 čebulica čebule
• lovorjev list – 2 kosa., klinčki – 1/2 h. l., rožmarin – ½ čajne žličke. l.
• sladkor po okusu.

Zmešajte rdeči vinski kis z vinom in sladkorjem. Dodajte suho gorčico in premešajte. Čebulo narežemo na kolobarje in jo damo v skledo, vanjo vlijemo mešanico, dodamo lovorjev list, klinčke, rožmarin, zavremo in ohladimo. Ta marinada je primerna tudi za divjad.

Kvasova marinada za togo meso

• 1 srednje velika česnova čebulica
• 4 žarnice
• 2-3 žlice. l. limonin sok
• 0,5 l. kvas ali kumarična slanica
• sol po okusu.

Zmečkajte strok česna z rezalnikom za česen, zmešajte z drobno sesekljano čebulo, dodajte kis, sol po okusu in celotno zmes dobro pregnetite. Sestavine za marinado razredčite s kvasom ali kumarično slanico. To marinado je najbolje uporabiti za mariniranje starega mesa ali perutnine s trdim mesom.

Univerzalna marinada

• 2 stroka česna
• 1 čebulica čebule
• 2 žlici. l. rastlinsko po možnosti oljčno olje
• 1 ch. l. mešanica posušenega majarona, bazilike in timijana

Česen zdrobite v drobilniku ali ga drobno naribajte. Sesekljajte čebulo. Vse skupaj temeljito premešajte z rastlinskim oljem in mešanico suhih zelišč. Malo segrejte in pustite, da se ohladi. Naredite večjo količino te marinade in jo uporabite tudi kot preliv za mesne in zelenjavne jedi.

Marinada “življenjska vlaga”

Izračunano na 1 kg mesa:

• 0,5 kg čebule
• 300 g zelišč peteršilj, koriander, bazilika, pehtran, koper
• mineralna voda Essentuki-17 ali napitek iz mesec dni staranih čajnih gob
• mleti črni poper in sol po okusu.

Čebulo narežite na kolobarje, jo pretlačite v nekaj drobtinah in dodajte mesu. Vanj dajte drobno sesekljana zelišča. Po okusu rahlo začinite s soljo in poprom. Mešanico prelijte z mineralno vodo ali gobjim poparkom in jo za 10-12 ur postavite v hladilnik.

Eksotična marinada

Na 1 kg mesa najboljše je svinjsko :

• 2 ch. l. med
• 2 ch. l. sojina omaka
• 4 stroki česna
• 8 žlic. l. ananasov sok
• 2 žlici. l. omaka iz pekoče paprike.

Zmešajte med, sojino omako, česen, ananasov sok in omako iz pekoče paprike. Meso prelijte z marinado. Pokrijte in ohlajajte vsaj 2 uri, občasno obrnite.

Če je na pikniku večja skupina, ne pozabite upoštevati okusov vseh prijateljev. Kebab je enostavno pripraviti tudi iz drugih izdelkov, kar je še manj zamudno kot pri mesu. Poskusite in se prepričajte, kako enostavno in okusno je pripraviti kebab s piščancem, ribami in sadjem. Ne pozabite na otroke, odvisnike od zdrave hrane in dietetike.

S katero omako?

Omaka je nepogrešljiv dodatek k dobremu kebabu. Za enkrat se poslovite od pripravljenega kečapa ter sebi in svojim gostom privoščite domači kečap.

Sestavine:

• čebula
• sladka paprika
• majhno korenje
• sladkor, sol, oljčno olje
• česen
• paradižnikova pasta.

V globoko ponev z vročim oljem dodajte sesekljano čebulo in korenček. Nato dodajte zdrobljeno sladko papriko in paradižnikovo mezgo. Ker je glavna sestavina omake paradižnikova pasta, je potrebujete veliko. Mešanico zavrite, nato dodajte sladkor, sol in rahlo slane začimbe.

Omako odstavite z ognja in jo začinite z drobno sesekljanim česnom. Pustite, da se ohladi, in postrezite.