Pomlad. Kupite kebab in pivo

V tem pravljičnem času, ko so že priletele kavke in še niso zapeli slavčki, ko brsti brsti in prvi sončni žarki spodbujajo k dejanjem, mestne prebivalce neustavljivo vleče v naravo. V poletnih kočah, pod krošnjami grmovja in v parkih potekajo spontani pikniki. Opazili smo, da piknik pri naših rojakih ni povezan le s šašlikom, ampak predstavlja navadno, a neverjetno okusno in če ne pretirano zdravo hrano.

V zadnjih letih je stalen trend okusno in pozitivno združevanje kebaba in piva

V zadnjih letih je stalen trend okusna in pozitivna kombinacija kebaba in piva. In to ni presenetljivo, saj na svetu obstaja približno 40 tisoč vrst jantarne pijače, ki so pogojno razdeljene na več kot 130 stilov, tako da lahko pivo zadovolji vsak, tudi najbolj prefinjen okus. Zaradi svojega plemenitega izvora in priljubljenosti pa bi lahko prehitela vse druge pijače! Vendar ne škodi, če ugotovite, katero pivo je najprimernejše za kebab? Vse, kar je pečeno na žaru ali na ognju na oglje, običajno poudari grenkobo piva. Okrepi se z zelenjavo in zelišči, ki vedno spremljajo šašlik, zmanjša pa z mastnimi, slanimi in rahlo kislimi jedmi.

Nekaj zgodovine

Izbira določenega piva za kebab je seveda odvisna od vrste mesa, iz katerega bo ta pripravljen. Mimogrede, nihče ne pozna niti natančnega zgodovinskega datuma niti geografske lokacije tega gastronomskega čudeža. Nekaj je jasno: ljudje že od nekdaj jedo meso na žaru. Približno ob istem času ali malo pozneje, po lestvici človeške zgodovine – četrt ure so prvi pivovarji v zgodovini človeštva s svojim izdelkom razveselili svoje sonarodnjake.

V Turčiji so meso, pripravljeno na nabodalih, imenovali “šiš kebab”, v Armeniji “khorovats”, v Rusiji pa je vsaj od 18. stoletja znano tako imenovano meso na nabodalih. V Afganistanu, Maroku in Alžiriji, kjer ni gozdov, se za pripravo kebaba namesto drv uporabljajo suhe dišeče vejice in vse vrste puščavskih bodal. Iste vejice se uporabljajo za peko majhnih koščkov marinirane jagnjetine. Aroma rastlin preganja poseben okus jagnjetine in topljene maščobe. Enak in še boljši učinek lahko v naših razmerah dosežemo, če jagnječji šašlik poplaknemo z lagerjem ali porterjem.

To je popolna kombinacija

Svinjski kebab se dobro poda k vsem vrstam piva, kjer sta slad in hmelj v ospredju. Na primer klasični lager.

Piščančji kebab je prav tako odlična spremljava k pivu. Na splošno je treba poudariti, da se svetlo piščančje meso dobro ujema z lahkimi sortami z zmerno količino slada in hmelja.

Puranji kebab sladkega okusa se dobro ujema s svetlim pivom z zmerno vsebnostjo hmelja, kot poskus pa je vredno poskusiti tudi lambic.

Šašlik iz jesetra se dobro ujema z lahkim pivom brez prevelike grenkobe, v.ch. in pšenične sorte, vendar je losos na žaru idealen za razvijanje okusa močnejših in lažjih sort.

Omeniti je treba še eno znano napravo – žar, čeprav je ta naprava le posredno povezana s šašlikom. Pravilo je preprosto: bolj kot so kalorični burgerji in klobase npr. špeki , ki jih cvremo, močnejše in polnejše mora biti spremljajoče pivo. Nemastne ali piščančje klobase so tako nevtralnega okusa, da jim je treba za “preobrat” dodati kakšno nenavadno jantarno pijačo, kot je češnjevo ali drugo sadno pivo.

Kuhanje piva

mariniranje mesa v pivu hitro pridobiva na priljubljenosti. Zamisel o kombinaciji dveh naravnih proizvodov je vredna odobravanja, vendar je treba upoštevati nekatere finese – mesa ne smemo dolgo hraniti v pivu, dve do tri ure je dovolj za dosego želenega učinka.

Svinjino vrat, stegno ali pleče pogosteje mariniramo v pivu s čebulo, poprom in vsemi priljubljenimi začimbami . Najprej meso narežemo višja kot je temperatura zunaj okna, večji morajo biti kosi in ga pustimo na miru s čebulo in začimbami pol ure. Nato prilijte pivo in ga pustite stati še dve ali tri ure. Za en kilogram mesa potrebujemo 0,3 litra piva. Seveda ob predpostavki, da boste spili pol požirka. Preostanek marinade lahko med peko na žaru prelijete po mesu, da ugasnete plamene.

In nazadnje: kakšen paket je najprimernejši za potovanje na podeželje?? Pri pogostitvi na posestvu to ni pomembno. Če pa se na piknik odpravite s tako imenovanim vozičkom, avtobusom ali celo peš, postane to vprašanje precej pomembno. Morda je bolj logično, da se odločite za pivo v aluminijastih pločevinkah ali plastičnih steklenicah. Ti paketi bodo olajšali vaš tovor in na poti nazaj ne bodo zavzeli veliko prostora seveda že prazni .

O Zvezi Slovenščinah pivovarjev

Rusko pivovarsko industrijo sestavlja več kot 800 podjetij različnih zmogljivosti, katerih proizvodni obrati se nahajajo v 73 regijah Ruske federacije. Zveza Slovenščinah pivovarjev je nekomercialna organizacija, ki združuje podjetja ruske pivovarske industrije. Unija združuje 76 podjetij z več kot 90 proizvodnimi obrati na ozemlju Ruske federacije in proizvede približno 90 odstotkov piva v državi.