Potrebovali bomo 12 obrokov:
Goveje meso debel file – 1000 g.
Marinada #1:
Sol groba – 2 žlici.l.,
kristalni sladkor – 1 žlica.l.,
mleti črni poper – 1 žlica.l.
Marinada #2:
Chamand mleti triplat – 2 žlici.l.,
Sladka paprika – 1 žlica.l.,
mleti čili poper – 1 žlica.l.,
mleti črni poper – 1 h.l.,
Voda topla – 100 ml,
Prav tako:
česen – 1 strok.
Basturma
Dehidrator Oursson DH0620D
Metoda:
1. Goveje rezine operite in osušite s prtičkom.
2. Zmešajte sestavine za marinado št. 1 in jo vtrite v meso.
3. Meso položite na rešetko, da se tekočina odcedi na pladenj ali v posodo, in ga za tri dni shranite v hladilnik.
4. Vsakih 12 ur meso obrnite, odcedite tekočino iz pladnja in pladenj sperite.
5. Zmešajte suhe sestavine za marinado št. 2, nato v majhnih količinah dodajte vodo in premešajte maso.
6. Česen pretlačite skozi stiskalnico za česen in ga vmešajte v marinado št. 2.
7. Na površino pekača basturma namažite marinado št. 2. Uporabite silikonski čopič Oursson.
8. Meso hranite v hladilniku še 2 dni. Preden govedino položite v dehidrator, jo razrežite na 2 kosa.
9. Visok pladenj obložite s pergamentom in razporedite koščke basturme.
10. Nastavite temperaturo na 35 °C in čas na 48 ur. Vsakih 12 ur obrnite kose govedine in jih prelijte z marinado.
11. Basturma je pripravljena, ko začutite, da je zunaj čvrsta, v notranjosti pa ima čvrsto teksturo.
12. Pripravljeno basturmo dajte v hladilnik, ohladite, nato jo narežite na tanke rezine in postrezite.
Opomba:
Uporaba zabojnikov za shranjevanje Oursson za basturmo.
Čas kuhanja: 7 dni.
Ali bi bilo mogoče, prosim, deliti recept za pripravo Basturme v dehidratorju Oursson DH0620D? Rad bi izvedel, kako se ta okusna jed pripravi na ta način in ali je to mogoče doseči tudi doma. Hvala v naprej za vaš odgovor!