Sredozemska Cezarjeva solata

Če mislite, da se “Cezar” nanaša na sredozemsko kuhinjo, se motite, saj ni poimenovan po rimskem cesarju, temveč po mehiškem gostincu čeprav italijanskega porekla ! . Slednji je svojo slavno jed sestavil iz ostankov in se ni veliko trudil, vendar je mediteranski recept umetniško delo.

Potrebovali bomo:

Za solato:

1 šopek listov rimske solate,

400 g olupljenih tigrastih kozic,

200 g kruha ciabatta,

oljčno olje,

nekaj vejic rožmarina,

400 g češnjevega paradižnika ali paradižnika s slivami,

100 g parmezana,

1 čebulica šalotke.

Za omako:

3 žlice. žlice limoninega soka,

2 rumenjaka,

1 ch. Žlica dijonske gorčice,

2-3 kosi. file sardel,

1 strok česna,

¼ skodelica olivnega olja,

sol in poper.

Način priprave:

Vse sestavine za omako dajte v mešalnik ali kuhinjski robot in jih zmešajte v gladko maso. Ciabatto narežite na velike kocke, pokapajte z oljčnim oljem, potresite z drobno sesekljanim rožmarinom in jo za 15 minut postavite v pečico. Kozice marinirajte v mešanici 1 žlice. Tbsp. oljčnega olja, 1 žlica. žlica limoninega soka, rožmarin in sesekljana šalotka. Ciabatto vzemite iz pečice in jo pustite, da se ohladi, nato jo postavite na žar in na njej popečite kozice. Solato z rokami grobo sesekljajte, paradižnik pa prerežite na pol. Solato, kozice, paradižnik in kruhke iz ciabatte položite na velik krožnik ali jih položite ločeno na krožnike , prelijte z omako in potresite z naribanim parmezanom.