Sredozemska prehrana podaljšuje življenje in poletje: humus

Humus je hladen prigrizek iz čičerke čičerke z limoninim sokom, oljčnim oljem, tahinijem sezamovo pasto in začimbami. Na Bližnjem vzhodu je toliko vrst humusa, kot je nadevov za pite. Najpogosteje so dodani česen, koriander, čili, peteršilj ali koriander, sušeni paradižniki, paprika na žaru, pinjole, bučna semena, bučni pire, siri v slanici na primer feta ali brinza . V Izraelu, Turčiji, Jordaniji in na Cipru se humus uporablja kot testenina za sendviče, nekakšna zelenjavna različica klobase. Da, skoraj soja. Toda tako okusno in zdravo!

Potrebovali bomo:

2 skodelici čičerike,

sol,

poper,

Po ½ skodelice limoninega soka in sezamove paste,

2 stroka česna,

150 ml oljčnega olja,

koriander in pinjole za okras.

Način priprave:

Čičerko čez noč namočite v vodi, nato jo sperite in približno 2 uri kuhajte v vodi s sodo bikarbono tako kot pri kuhanju juhe, ko zavre, ne pozabite odstraniti pene . Odcedite tekočino in hummus pretlačite z mešalnikom ter začinite s soljo in poprom. Prilijte polovico oljčnega olja in premešajte. Ločeno vmešajte sezamovo pasto, limonin sok in česen, dokler zmes ne postane bela. Združite čičeriko in sezamova semena ter zmešajte do gladkega. Pri serviranju pokapajte z oljčnim oljem, potresite s praženimi oreščki in potresite s sesekljano zelenjavo.