Tradicionalno sredozemsko zelišče, ki ima korenine v Provansi v Franciji. Lahko se uporablja kot omaka, kot namaz za hrenovke. Odlično se ujema z jajci, svežim kruhom, paradižnikom. V najboljših restavracijah postrežejo v lupini. Pripravite ga lahko z gorčico ali brez nje, vendar so obvezna sestavina kapre – “tapen” v okcitanskem narečju Provanse pomeni “kapre”.
Potrebovali bomo:
Potrebovali bomo:
100 g črnih oliv brez semen,
2 fileta sardona,
100 g kaper,
0,5 ch. Žlice gorčice s provansalskimi zelišči,
50 ml hladno stisnjenega oljčnega olja,
mleti črni poper.
Metoda:
Metoda:
Sardele operite s soljo lahko jih za 5-10 minut namočite v vodo . Osušite olive in kapre. Vse sestavine razen olja dajte v posodo mešalnika ali kuhinjskega robota in jih zmešajte ter postopoma dodajajte olje. Dajte v porcelanasto ali stekleno posodo in jo shranite v hladilniku.
Ali je res, da sredozemska prehrana podaljšuje življenje in prinese več energije za poletne aktivnosti? Kakšne so razlike med tapenado, ki je del te prehrane, in ostalimi pomazankami? Ali je tapenada zares tako zdrava in priporočljiva za vse? Hvala za odgovor!