Francoski kruh, polnjen z mesom

Izdelki, ki jih potrebujete:

• hlebec mestne moke – 0,3 kg.
• mleto svinjsko meso 0,4 kg.
• mleto goveje meso 0,2 kg ali pripravljeno domače mleto meso 0,6 kg .
• sol – ½ žlice. žlice.
• olje 2 žlici. žlice.

Potrebna oprema:

• Vgradna pečica Delonghi SMA3X PVC63 TC
• pekač iz nerjavečega jekla
• Folija za živila

Dve besedi o opremi. Brez te razlage je težko razumeti priročnost in udobje pečice na primeru priprave nadevanega hlebca.

Pečica Delonghi SMA3X PVC63 TC iz nerjavečega jekla ima 3 vrtljive gumbe in prostoren 53-litrski prostor za pečico.

Zasnova omare z dvojno zasteklitvijo vrat pečice na tečajih je takšna, da izpušni zrak skoraj ne vpliva na splošno vonjavno ozadje v kuhinji, tudi če napa nad omaro ni vklopljena.

Električna samostojna pečica je večnamenska, saj gospodinji omogoča tri načine delovanja: spodnje segrevanje, konvekcija, električni žar moč žara 2000 W . V tej pečici je enostavno segrevati tudi zamrznjeno hrano.

Na voljo je zvočni časovnik, ki zagotavlja dodatno udobje pri uporabi.

Najvišja temperatura pečice: 250 °C, dosežena v nekaj minutah. Največja poraba energije 2335 W.

Druge funkcije in posebnosti: svetloba v kuhinjski omari, ventilator za hlajenje, sistem za zaščito pred otroki.

Skupaj z omarico je priložen 1 pladenj in 2 stojala. Žal nismo našli žara, vendar se nismo pustili odvrniti in smo se lotili nekaj poučnih kulinaričnih poskusov.

Priprava hlebca za ponovno peko

Navaden hlebec, ki so ga v pekarni naredili iz zelo trde moke, ni prišel domov iz trgovine nepoškodovan; kot da bi pričakoval svojo usodo – da bo postal predmet eksperimentiranja in gastronomskega odkrivanja – je tik pred praznovanjem novega leta 2013 padel iz vrečke naravnost v sneg. Kruha nismo mogli pustiti zunaj, zato smo ga prinesli v notranjost in na poti razmišljali, kaj bomo počeli. In prišli smo do tega.

Vrečko kruha, ki je padla v sneg in je bila premočena, hitro splaknite pod vročim tušem za 1 minuto. Hlebec je na otip še mehkejši. Nato ga vzemite iz vrečke, z nožem odrežite vrat na eni strani hlebca, odstranite krušno maso in jo napolnite z mletim mesom, zmešanim s spodaj navedenimi sestavinami.

Meso, za začetek. Opomba. Mleto meso!

Nadev ni težko pripraviti in je težko presenetiti izkušeno gospodinjo.

V dvolitrski posodi za rezervo pripravimo sestavine za meso – mleto svinjino in mleto govedino v zgoraj navedenih razmerjih , ki smo ju kupili v trgovini z živili. Med mešanjem dodamo sol in olje za kuhanje – za okus.

In v tej obliki je pripravil mesno maso goste konsistence vredno žlice za polnjenje navadnega hlebca iz ekstra hitre moke, z nenavadno usodo.

V pečici, popečeno – uro in pol v načinu ogrevanja “2” z vklopljenim prezračevanjem tudi način ekstrakcije “2” .

Temperatura v pečici je 5 minut po vklopu dosegla +110 °C in ostala na tej ravni do konca pečenja.

Ob koncu programa je pečica zapiskala; vzemite pečen izdelek iz pečice in ga pustite stati na kuhinjskem pultu 10 minut – da se naravno ohladi, nato odstranite folijo in postrezite. Izdelek je pripravljen. Priporočam, da jo postrežete vročo – z vročino.

Poudarjam, da lahko pripravljen izdelek postrežemo prej – sodeč po pripravljenosti skorje dvakrat pečenega hlebca; ta mora biti čvrsta, vendar ne razbarvana.

Tako se je recept, ki ga zdaj poznate, rodil povsem spontano – priložnostno, kot se na Zemlji zgodi veliko netrivialnih odkritij.

Vendar je bil svež in topel hlebček, bogato polnjen z mlinci, tako okusen, da bi bilo vredno ta recept uporabiti tudi v drugih pekarnah, tudi industrijskih.

Na silvestrovo smo pečico posodobili z novim izdelkom – sirom v pečici.

Sir v pečici je narejen iz kolostruma, ki ga dajo v rusko peč, da se sesiri. V pečici hranite 3…4 ure.

Ko je pripravljen za uživanje, ga začinite z mlekom, aromatiziranim s sladkorjem in cimetom.

Posebna in nujna zahteva: kolostrum, pridobljen od krave, se ne sme hraniti v hladilniku, dokler sir ni pripravljen, temveč ga je treba uporabiti – v skladu s temi priporočili – čim prej.

Ta slavni kmečki recept smo uporabili v naši pečici Delonghi SMA3X PVC63 TC, 35 minut ogrevanja v načinu “2” brez prisilnega prezračevanja.

Rezultat je presegel naša najbolj drzna pričakovanja – “tootsie rolls”.