Sredozemska prehrana podaljšuje življenje in poletje: testenine po sicilijansko Alla Norma

Sicilija ima bogato vulkansko prst ter blago in toplo podnebje, zato lahko na leto pridelate kar nekaj pridelkov. Testenine so pogosto pripravljene z zelenjavnimi omakami, ki so veliko bolj zdrave kot mesne. Zelo pogosta različica brokolija in ta, ki je dobila ime po Bellinijevi operi “Norma”.

Potrebovali bomo:

Pakiranje testenin iz trde pšenice,

2 jajčevca,

3-4 veliki zreli paradižniki ali 250 g sesekljanih paradižnikov v lastnem soku,

1 rdeča pekoča paprika,

100 g slane rikote,

2 stroka česna,

oljčno olje,

groba morska sol,

nekaj listov bazilike.

Način kuhanja:

Jajčevce narežite na tanke rezine ali rezine, nato jih posolite in pretlačite, da odstranite grenkobo. V ponev vlijte oljčno olje, dodajte pekočo papriko majhen košček, po okusu in prepražite strt česen. Ko je olje aromatizirano, odstranite česen, dodajte olupljen in sesekljan paradižnik. V drugi ponvi na oljčnem olju prepražimo jajčevce, nato obe masi združimo, začinimo z malo soli in dodamo drobno sesekljano baziliko. Testenine skuhajte po navodilih na embalaži, ob serviranju jih potresite z naribano slano rikoto za razliko od navadnih testenin je bolj kompaktna in trda .